沖メバル＜食＞

沖メバル釣行当日夜、実家で食したメバルは１匹。

翌朝、クーラーボックスで１晩寝かした７匹のメバルを確認。

さっそく捌くことに。

寺泊の刃物屋で買ってきた、小出刃を試すことにしました。

購入時に研がれており、すぐに使える状態。

まずは、日が落ちないうちに、小さいのを３匹取り出し、開いてみりん漬け。

問題なく切れました。
あじ切包丁と出刃の中間サイズの小出刃は、メバル切にジャストかもしれません。

グリルで２分火を通した後、干し網で、６時間。

乾いても、脂が浮いた状態、ラップにくるみ、保存。

この干したのを１枚、生を１枚持ち帰ってきました。

３日寝かした生メバル３２ｃｍを食すことに。

今回も小出刃を使用して刺身に。

刺身にお湯に通したアスパラを添えて、ビールのつまみに。

残りは沖メバル汁にしていただきました。