包丁を研ぐ

今日は、天候が悪いため、自宅で、包丁を研いで過ごしました。

１．砥石類
（２、３年前、日本橋でアジ切包丁を買った際に一緒に買ってきて、未使用のまま、仕舞っていたもの）

（１）中砥・ウェットストーン
(主に鋼（ハガネ）利用目的)
約１０００番
原料：アルミナ質研磨剤

（２）中砥
(主にステンレス利用目的)
約８００番
原料：アルミナ質と炭化ケイ素質、研磨剤混合

（３）面直し砥石　溝入り　ＮＡＮＩＷＡ
＃２２０
砥石の平面を再生するための砥石


２．刃物類
出刃、柳刃包丁の他、錆びてしまったフィッシング出刃を、研ぎました。
ステンレスで、ウロコ取りもついており、海で最適、自宅でも万能包丁として利用しています。
切れなくなると、その度に新しい物を購入してきたのですが、ようやく、研いで使うことを思いたちました。
研ぎ方は、YouTubeに出ており、意外に難しくなさそうです。

木屋及び

グローブライド釣名人

のフィッシング出刃

ステンレスでも問題なく研げました。
キュウリを試し切りしたところ、新品の切れ味に蘇りました。

菜切包丁（薄刃）が欲しいと思っていたのですが、これで十分かもれません。