脂坊主・三公目抜の握り鮨３種

日曜に釣った特別な魚を、水曜日に握る。最近は、儀式となっています。

上　脂坊主
下　三公目抜

３種　左から、刺身、表面焼き、加熱したみりん醤油で漬け。

アブラボウズの漬け握りは、やはり、おいしかったです。
サンコウメヌケの身は、もう１、２日寝かして、熟成させたほうがいいかも。
この２魚種の食べ合わせは、やはり、いけます。

※この１週間後、アコウダイを食べたのですが、ほとんど同じ味がしました。
サンコウメヌケだと思っていた魚は、アコウダイだった可能性あり。
見分けのポイントは、おさえたので、いつか、ベニアコウを釣って、食べ比べたいと思いました。