大原キントキ＜食＞

大原キントキ釣りの当日、持ち帰ったキントキのヒレをハサミで切り、エラとはらわたをとった後、２匹を冷蔵庫、小さいのを冷凍庫へ保管。

キントキは、小さいウロコで覆われ、魚特有のぬめりが少なく、しつこい生臭さもなく、水洗い後の手の香りは、かっぱえびせんのような香り。

ドライな肌触りは、カワハギに似ています。

実際、皮も写真のように、手で簡単にカワハギすることができました。
小さいウロコは取らずに、皮は分別して、冷蔵庫へ。２匹目の皮といっしょに、から揚げにしようと思います。

３枚におろし、刺身用の切り身を摘出。

１日寝かした刺身は、ほのかなピンク色。
わさび醤油とポン酢で食べましたが、身が引き締まっており、あっさりとした味わい。

アラは、頭を軽く割り、味噌汁の具をかけて、味噌で煮込んで食べました。

だし汁は、カサゴほど濃くない。
期待していたのは、目の表面のゼラチン部分。

マルハニチロのポスター「鯛」で観ると、キントキの目は、キンメの目にそっくりです。
釣れたときも、太陽の光で目が金色に輝き、エビス様のような感じでした。

このマルハニチロのポスター「鯛」には、２０種類の鯛が掲載されています。
これまで釣った魚に丸印を入れれば、６匹。

血鯛、真鯛、赤甘鯛、糸縒鯛、黒鯛、近目金時。（釣れた順）

まだ３割も釣っていない。
これから釣りたい鯛に目星を入れれば・・・
（１）石鯛
（２）青鯛
（３）千年鯛