アカムツの煮つけ丼重

昨夜、アカムツの煮切り鮨を食べたところ、ウナギの味がしたため、もしやと思い、今夜は、残りの半身を煮つけにしてみました。

醤油、みりん、日本酒、砂糖をフライパンで煮て、中骨と、半身を投入。

ご飯は、水少な目で炊き、寿司酢を加え酢飯に。

丼重に盛りつけ。

＜食＞

こっ、これはっ・・・！

うな重を、ふわトロにした感じの味。

アカムツらしいアカムツを食べるのは、はじめてですが、なぜ、アカムツが、白身のトロといわれるか、わかった気がします。

刺身の味ではなく、火を通したときの、ふわとろ感。

山椒の代わりに、七味をふりかけ。

ムシガレイ、オキメバル、しばらく、このやり方で食べようと思います。