ベニアコウ＜食＞

寝かして３日目のベニアコウを、握り鮨４種にしていただきました。

右から、
・皮の表面焼き
・西京味噌を表面につけて焼き
・加熱したみりん醤油で漬け
・刺身

メヌケ類は、刺身だけでなく、火を通しても、旨い。

味噌汁も。

濃厚な脂が浮いてます。

１週間後、西京漬けした身を焼きました。
ほとんど、銀ダラ。
アブラボウズみたいに、自分の身から出た油で、揚がっていく感じ。

アブラボウズほどは、くどくはなく、焼いても柔らかい身が、焼くと引きたつ感じ。