アコウ握り鮨

３日寝かしたアコウの握り鮨をいただきました。

左から、刺身、皮つき加熱したみりん醤油で漬け、湯引き、皮つき味噌砂糖みりん漬け、湯引き、刺身。

アコウは、しっかりと火を通したほうが旨いです。
軽い湯引きでは、歯ごたえがありすぎか。

酢めしも旨い！